Le Puits Saint-Jacques

Très bonne expérience, service impeccable, cuisine savoureuse.

Nous avons récemment dîné au Puits Saint-Jacques et, malheureusement, nous en sommes repartis assez déçus. Nous savions que le restaurant avait perdu une étoile Michelin, et nous comprenons pourquoi.Les saveurs manquaient de profondeur et, globalement, rien de particulièrement mémorable dans les plats.Ce qui nous a le plus déçus, c'est la réaction du chef lorsque nous lui avons fait part de nos impressions à la fin du repas. Lorsqu'on demande à ses clients leur avis sur le repas, il faut aussi être prêt à entendre des commentaires sincères. Un peu plus d'humilité et d'ouverture auraient fait toute la différence.Le service a également été lent au début. Nous avons attendu environ 25 minutes rien que pour avoir de l'eau et nos apéritifs. Le sommelier nous a aussi apporté la mauvaise bouteille de vin. Nous l'avons remarqué après qu'il l'eut ouverte, et bien sûr, il l'a changée, mais ce détail a contribué à notre déception générale.

Un bel établissement où les plats sont aussi beaux que bons et fins, un équilibre parfait à chaque étapes du repas, l'accord mets et vins est merveilleux, le vin n'est pas oublié par le plat et le plat n'est pas effacé par le vin que demander de mieux. L'apothéose pour moi leurs pains maison. On perçoit le travail énorme derrière chaque plat. Nous avons choisi le menu signature car très fan de la rhubarbe et franchement le beurre de rhubarbe est la sauce chaude la plus équilibrée et fantastique que j'ai pu goûté en plus avec un poisson cuit a la perfection un délice ! Le ballet harmonieux fluide et discret du personnel en salle reflète la perfection de la cuisine (que nous avons visité) on ne se rend compte de presque rien. A la hauteur de l'annonce. Merci au chef et à son épouse ainsi qu'à tous le personnel pour le travail et la discipline que cela implique. Un grand restaurant gastronomique ou on se sent vraiment bien. Belle découverte !!!! Nous n'avons pas pris de photos car nous avons profité de chaque instant sans téléphone, vivre l'instant présent.

Une expérience exceptionnelle du début jusqu'à la fin. Chaque assiette était aussi belle que délicieuse. Le service était à la fois élégant, attentionné er sincèrement chaleureux ce qui a rendu ce moment encore plus agréable. Un immense merci et bravo au chef, à toute sa brigade ainsi qu'à l'ensemble de l'équipe en salle pour leur professionnalisme, leur attention aux détails et leur envie de faire plaisir. Une table d'exception qui mérite pleinement sa réputation.