Restaurant Le Cascarbar à Albi

De passage à ALBI au restaurant le Cascabar, nous avons été enchantés par la bonne cuisine et la gentillesse des serveurs. Brouillade à la truffe d'été, cigare de crevette, lasagnes de légumes et joue de bœuf au foie gras poêlé, bravo c'était excellent.

Cet endroit est une petite pépite au cœur historique d'Albi à deux pas de la Cathédrale. Le décor d'inspiration jungle est à la fois confortable et raffiné. L'accueil est chaleureux et attentionné, le service est parfait et les excellents conseils du directeur sont parfaits pour choisir les accords mets et vins. La cuisine est créative et savoureuse, les saveurs sont audacieuses mais justes et c'est un régal pour les papilles! C'est en plus très bien dressé et les yeux se régalent avant la bouche. On n'est jamais déçu et toujours agréablement surpris par cette cuisine fusion originale, on attend la carte d'automne avec impatience pour de nouvelles découvertes! En plus le rapport qualité prix est vraiment top! A faire sans hésiter.

Une découverte très intéressante et enrichissante, aussi bien sur le plan culinaire, gustatif... que sur le plan historique avec l'origine du nom, en référence à la ville de Cascar (plus exactement "Kachgar") point de rencontre des routes de la soie, oasis au milieu des déserts arides d’Asie Centrale. Menu unique le midi, pour seulement 18€ "entrée/plat" ou "plat/dessert (mon cas) et sinon menu à l acarte le soir pour une cuisine fusion à la découverte de sensations, d'associations d esaveurs exotiques. Un exemple ? "Foie gras cuit au sel, vanille et rhum arrangé, chutney ananas et baies de Sichuan, toasts grillés"... ou bien encore "Gambas en papillon snackées, vierge de légumes, risotto au fregola sarda, petits légumes printaniers"...Une adresse à ne pas louper !

Accueil épouvantable, très irrespectueux a l'égard de ma femme qui a lu sur les informations a l'entrée que le poulet du menu venait de Pologne. Nous sommes partis sans consommer, et le personnel a été dédaigneux. Dommage de servir du poulet congelé polonais alors que le Tarn regorge de producteurs de volailes. Il faudrait faire de gros efforts sur le choix des matières premières et quant a la courtoisie....